Taste Atlas destaca la gastronomía de los Andes peruanos y lanza mapa con platos típicos

La revista Taste Atlas sorprendió a muchos al destacar la gastrónomía de los Andes del Perú e incluso hizo una breve recopilación de algunos platos típicos que sí o sí deberían probarse. Asimismo, explicó que esto estaría acompañado de nuestros hermosos países, los cuales atraen a los viajeros con “una promesa de aventuras y sabores”.

En la nota te contamos todo lo comentó el Taste Atlas sobre nuestra cocina peruana, misma que utiliza los recursos de nuestra naturaleza para crear infinidad de platillos que dejen cautivados a todas las personas.

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Taste Atlas sobre los Andes del Perú

“Cuando se habla de los Andes peruanos lo primero que nos viene a la mente es el Imperio Inca y Machu Picchu. Posiblemente, el sitio arqueológico más famoso de América del Sur [...] Hemos identificado que las aplacas son parte integral de todas las culturas andinas, también, pudimos ver a gente que recolecta sal de las minas de maras dela misma manera que lo hacían sus antepasados, eso es destacable [...] En los Andes hacer pachamanca es una técnica de cocina ancestral que solo se hace con piedras calientes”, se pudo leer.

“La ciudad de Huaraz sirve como puerta de entrada a la Cordillera Blanca, una impresionante cadena dentro de los Andes conocida por sus picos nevados y prístinos lagos glaciares [...] En el de Perú y Bolivia, el lago Titicaca es más que una vasta extensión de azul. Las Islas flotantes de los Uros, hechas enteramente de totora, y la belleza de las terrazas de la Isla Taquile, son solo algunas de las maravillas que uno puede encontrar”, agregaron.

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¿Qué comidas deberías saborear en los Andes del Perú, según el Taste Atlas?

Sopa de quinua

• Es abundante y nutritiva.
• Se origina en la región andina del perú.
• Su ingrediente principal es la quinua, un grano que es venerado desde la civilización inca y también llamado “grando madre”.
• Esta sopa suele combinarse con verduras, entre ellas está la zanahoria, papas, guisantes, pollo o carne.

Cuy frito

• Manjar tradicional.
• Se consume desde hace cientos de años.
• Generalmente, se prepara en ocasiones especiales y festivales.
• Para preparar solo se tiene que marinar el cuy en una mezcla de especias y luego se fríe hasta que esté crujiente.
• Se puede servir con papas, ensalada, mote.

Pachamanca

• Simboliza el vínculo armonioso entre los humanos y la tierra.
• Se coloca variedad de carnes como cordero, cerdo y pollo.
• También se puede acompañar de papas, maíz, habas, con finas hierbas y piedra caliente.
• Todo irá en un hoyo llamado huatia, donde utilizarán hojas para crear una olla natural en la tierra.

Choclo con queso

• Comida callejera muy apreciada por los pobladores.
• Se utiliza el maíz de grano grande autóctono de los Andes.
• Deben hervirse o cocerse al vapor hasta que quede suave.
• Lo combinan con una rebanada de queso fresco y salado.

Apanado de alpaca:

• Exquisito plato local.
• La alpaca es un animal autóctono y su carne se sazona con una mezcla de especias.
• Debe freírse hasta que logre estar dorado, crujiente.
• Se puede acompañar con papas o arroz y ensalada fresca.

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¿Qué restaurantes fueron recomendados para probar estos platillos?

• Sumaqcha.
• Pachapapa.
• Quinta Eulalia.
• El Pez Loco.
• Mojsa.