Día del Pollo a la Brasa: ¿Quién creó el plato bandera y por qué se celebra este domingo 16 de julio?

El pollo a la brasa es considerado como el plato típico de la gastronomía peruana y la población siempre acude a una pollería en cada oportunidad que se presente para saborear este platillo delicioso, elaborado en ocasiones a carbón o leña. Sin embargo, pocos recuerdan quién fue su creador y en qué parte de Lima nació.

En la presente nota te lo recordaremos porque es importante conocer todos los detalles sobre cómo es que nació esta suculenta comida. En primer lugar, es considerado el de mayor consumo, por encima del ceviche, el chifa y comidas rápidas. Asimismo, se encuentra alrededor del mundo, desde el vecino país de Chile hasta Emiratos Árabes Unidos.

PUEDES VER: Orgullo peruano: El pollo a la brasa es considerado el mejor plato, según la guía turística de TastleAtlas

¿Quién creó el pollo a la brasa y en qué parte de Lima nació?

El pollo a la brasa nació en la localidad de Santa Clara, en el distrito de Ate, luego que a Roger Schuler se le presentara la necesidad de aumentar el número de pollo a la parrilla que ofrecía, por los años 1949, en el patio de su casa campestre. Su restaurante se llamaba La Granja Azul y había tenido buena acogida.

Es así que llama a su amigo y compatriota de Suiza, Franz Ulrich, y le señala que necesita una máquina para cocinar varios pollos a la vez. Ulrich, quien era un ingeniero mecánico, le creó un horno a carbón en donde se podía trabajar con 60 pollos. Así nació el pollo a la brasa y el secreto que le dieron a la condimentación todavía es un misterio.

PUEDES VER: La Granja azul: ¿Cuánto cuesta comer en la mejor pollería del Perú?

¿Es saludable comer pollo a la brasa?

Muchos especialistas indican que no es recomendable comer grasas en excesos, por lo que si deseas comer un delicioso pollo a la brasa con todas su cremas y papas fritas, se sugiere que no se coma el pellejo. ¿La razón? Contiene la mayor parte de grasa del animal. Además, la piel tiene "grasas trans", lo que genera que aumente el nivel de colesterol en la sangre de los comensales.