¿Peligra el Día del Pollo a la Brasa? Infectólogo aclara si existe RIESGO DE CONTAGIO por gripe aviar

El estado de emergencia sanitaria decretado por Senasa ante los casos de influenza aviar H5N1 detectados en Carabayllo y Cañete, catalogados como brotes de alta patogenicidad, ha despertado gran preocupación entre las familias peruanas, en especial a puertas de celebrarse el Día del Pollo a la Brasa. Ante esta situación, especialistas en infectología se pronunciaron para aclarar el impacto real de esta emergencia en la salud de los consumidores.

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En declaraciones para La República, Leslie Soto, médico infectólogo, explicó que en establecimientos como pollerías o restaurantes, así como en el consumo de pollo a la brasa en sí, no representa ningún tipo de peligro para la salud de los clientes.

"Una pollería no sería un foco de contagio. Si el pollo está correctamente cocinado, no existe peligro para quien lo consume. Comer pollo a la brasa representa cero peligro. Si alguien deja de consumirlo, sería por miedo o desinformación, no porque exista un riesgo real", detalló Soto.

Asimismo, el especialista resaltó que existe un único riesgo en el consumo de aves de corral: este podría recaer en aquellas personas que manipulen carne cruda de un animal infectado con el virus; sin embargo, descartó esta situación, debido a que actualmente Senasa realiza múltiples controles sanitarios.

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¿Aves infectadas con gripe aviar podrían llegar a los mercados?

El director de Sanidad Animal de Senasa, Mario Bonifaz, reveló que las aves afectadas por los recientes brotes detectados no ingresan a la cadena de distribución alimentaria. Esto se debe a que, cuando se confirma un foco de influenza aviar, el protocolo de las autoridades sanitarias consiste en el sacrificio sanitario de los animales infectados, así como en la desinfección de las instalaciones y el aislamiento del área afectada. Con la implementación de estas medidas, se busca eliminar la fuente de infección y evitar que el virus se propague a otras zonas, como los mercados y la distribución de aves.

¿Qué es la gripe aviar y cómo se transmite?

La influenza aviar es una enfermedad viral respiratoria generada por virus de influenza tipo A, la cual afecta generalmente a las aves domésticas y silvestres. De acuerdo con el Minsa, la enfermedad se transmite mediante el contacto directo entre aves infectadas, así como por sus secreciones respiratorias (mocos), heces o superficies contaminadas.

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De acuerdo con el CDC, sí es posible la transmisión de la gripe aviar hacia seres humanos, especialmente en escenarios donde existe un brote en aves de corral o mediante el contacto directo con aves enfermas o muertas, sus secreciones nasales, heces o superficies contaminadas con el virus. Esto quiere decir que los grupos con mayor exposición son:

• Trabajadores de granjas avícolas.
• Personas que manipulan aves enfermas o fallecidas.
• Personal veterinario.
• Personas que ingresan a establecimientos donde se ha confirmado un brote sin utilizar las medidas de protección establecidas.

Actualmente, los casos de infección en seres humanos a nivel mundial han sido escasos y suelen estar relacionados con el contacto cercano con animales infectados o ambientes contaminados, mas no con el contagio de una persona a otra.