Estudiantes de la San Marcos crean mazamorra de tocosh sin olor [VIDEO]

Luego de  varios experimentos, investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) lograron lo que parecía imposible: quitarle el olor poco agradable a la mazamorra de tocosh, alimento milenario que tiene propiedades nutritivas y curativas.

El director del Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición, de la Facultad de Medicina de la UNMSM, Miguel Sandoval, reveló que se usó el proceso de esferificación para quitar el mal olor.

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“El aroma peculiar que tiene (la mazamorra de tocosh) es muy desagradable, entonces la investigación de innovación tecnológica se basó en eso. A raíz de un proceso de esferificación, creado en el siglo pasado y practicado por el colega David Chaupis, es que se logra preparar la mazamorra de tocosh y envolverla en esferas muy pequeñas, que puede hacer fácil de pasar (al consumidor)”, explicó el catedrático de la UNMSM,

Sandoval aclaró que pese a quitarle el mal olor, la mazamorra de tocosh no pierde sus propiedades curativas. Incluso adelantó que están pensando incluir saborizantes o edulcorantes para convertirlo en un sabor agradable para todo el público.

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El investigador de la UNMSM confirmó que ahora se encuentran en el proceso de comercializar el producto, por lo que esperan que la empresa privada se interese en vender el tocosh sin olor.

En una investigación se comprobó que si una persona que sufre de úlceras consume por tres día la mazamorra de tocosh, puede tener regenerada la mucosa gástrica.