Irradiación de alimentos: la ciencia que garantiza productos más seguros y duraderos
El IPEN aplica técnicas nucleares para desinfectar, conservar y prolongar la vida útil de los alimentos en Perú.
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La irradiación de alimentos se ha convertido en una herramienta clave para garantizar que los productos que llegan a la mesa cumplan con altos estándares de calidad y seguridad. En el Instituto Peruano de Energía Nuclear (IPEN), estas técnicas nucleares permiten eliminar bacterias, hongos e insectos, además de prolongar la vida útil de frutas, verduras y otros productos, reduciendo el desperdicio alimentario.
¿Cómo contribuye la irradiación a la seguridad alimentaria?
“En el Día Mundial de la Alimentación destacamos cómo la ciencia nuclear contribuye a garantizar alimentos seguros y de calidad para todos”, indicó el Dr. Rolando Paucar Jauregui, presidente del IPEN. La irradiación, que se desarrolla siguiendo las directrices del OIEA y la FAO, protege la salud pública y fortalece la seguridad alimentaria.
Esta técnica también beneficia a agricultores y exportadores. Por ejemplo, las papas irradiadas pueden retrasar la aparición de brotes durante su transporte a mercados internacionales como Europa o Estados Unidos, aumentando su tiempo de conservación y asegurando que lleguen en óptimas condiciones.
Beneficios económicos y sostenibles de la irradiación de alimentos
Además, la irradiación ofrece un valor agregado frente a métodos tradicionales como la fumigación con bromuro de metilo, que puede generar pérdidas de calidad y problemas medioambientales. Los productos tratados con irradiación mantienen sus propiedades nutricionales, reducen riesgos sanitarios y prolongan su vida útil.
El proceso utiliza radiación energética de electrones acelerados que disminuye la carga microbiana, desinfesta de insectos y parásitos, inhibe la germinación y retarda la maduración de frutas y verduras. Esto asegura alimentos más higiénicos y aptos para el consumo durante más tiempo.
Incluso productos como la carne seca irradiada pueden trasladarse a lugares remotos y conservarse hasta un año y medio sin refrigeración, reduciendo costos logísticos y facilitando la ayuda a poblaciones afectadas por desastres naturales. La irradiación de alimentos se perfila así como una solución sostenible y segura frente a los desafíos de la seguridad alimentaria en Perú y el mundo.
Periodista especializado en actualidad, vida y deportes. Bachiller en Periodismo en la Universidad Jaime Bausate y Meza. Redactor en El Popular. Interesado en temas relacionados como economía, coyuntura nacional e internacional, trucos caseros y educación.
