Ingredientes y los pasos para cocinar papa rellena con la receta de Gastón Acurio

La papa rellena es una comida originaria del Perú. No hay peruano que no haya comido alguna vez en su vida este rico alimento peruano. Hace poco, el reconocido chef, Gastón Acurio, dio a conocer su receta para elaborarla. En la siguiente nota entérate de cómo prepararla.

Cabe destacar que elaborar una papa rellena no es un procedimiento fácil. A continuación todo lo que debes saber sobre la receta de Gastón Acurio.

¿Cuál es la receta para preparar una papa rellena como la hace Gastón Acurio?

• Combinar cuatro papas blancas grandes cocidas, con una papa amarilla.
• Pasar aún caliente por el prensapapas aún caliente, amasar a mano y agregar un huevo grande, sal y pimienta, hasta que quede suave,
• El relleno se hace con medio kilo de carne de bistec picada a mano, o de carne molida y sudada con una cebolla roja picada finita, una pizca de ajo molido, una cucharada de ají panca licuada, sal, pimienta, comino y orégano.
• Agregar a la masa un trozo de huevo, una pasa y una aceituna. Hacerlo cuando la masa esté bien fría, para que el jugo que desprende se esconda y vuelva a aparecer de nuevo al freirse.
• Antes de rellenar, estirar sobre la palma de la mano espolvoreada en harina. Estirarla, pero sin golpearla y agregarle una porción generosa de relleno. Cerrar la papa en forma oval y pasarla por harina y huevo batido.
• Dejarla reposar. Calentar el aceite y freir a fuego lento.

¿Y cuál es el secreto para elaborar una rica papa rellena?

Acompañarla con bastante sala criolla y con cremas como la huancaina, ocopa o crema de rocoto.