Receta Popular: Inchicapi

Ingredientes

800 gr de pierna y entre pierna de gallina.

100 gr de manteca. 

1 cebolla en cubos.

60 gr de ajos picados. 

20 gr de chochoca.

40 gr de guisador (rallado).

20 gr de harina de maíz. 

Maní tostado (picado).

800 gr de yuca amarilla. 

800 gr de plátano verde.

Culantro picado.

Preparación

Condimentar la gallina con sal, comino y pimienta. Dorar en una olla con manteca y reservar. Hacer aderezo con cebolla, ajos y guisado, dorar unos minutos y cocinar con fondo 20 minutos más. Agregar  la yuca y maní molido. Disolver la chochoca y la harina de maíz en un poco de agua y echar al guiso sin dejar de mover. Servir con culantro picado y plátano cocido.