Receta Popular: Ensalada de garbanzos con tomate y berenjena
Prepara estadeliciosa recetasiguiendo el paso a paso que te presenta tu diarioEl Popular. Receta elaborada por Julio Martínez, coordinador académico del Programa Avance Culinario de D’Gallia.
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Ensalada de garbanzos con tomate y berenjena
Ingredientes
2 berenjenas.
15 tomates cherry.
3 tz de garbanzos.
50 gr de perejil picado.
2 ajos picados.
30 ml vinagre tinto.
20 ml de jugo de limón.
30 ml de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Corta las berenjenas en láminas, rociar con sal y deja reposar. Enjuagar y secar. Barnízalas con aceite, sazona con pimienta y dóralas. Luego pica en cuadraditos. Parte los tomates, colócalos en un tazón y mezcla con la berenjena picada, los garbanzos sancochados y el perejil. Combina los ajos con el vinagre, aceite, sal y el jugo de limón y agrega a la ensalada. Servir.
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