Receta Popular de hoy: adobo arequipeño
Prepara esta receta siguiendo el paso a paso que te presenta tu diario El Popular. Receta elaborada por Judith Aquino, chef instructor del instituto D’Gallia.
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Aprende a preparar un delicioso adobo arequipeño
INGREDIENTES
320 gr. de ají amarillo.
200 gr. de ají panca.
200 ml. de vinagre.
4 gr. de palillo en polvo.
1 kg. de brazuelo de cerdo.
1 lt. de caldo de res.
40 gr. de ruda.
Cebolla, ajos.
4 rocotos.
6 panes 3 puntas.
Camotes sancochados.
PREPARACIÓN
Trozar el cerdo en 4 y sancochar con sal, pimienta, palillo, ajo, ají panca y amarillo, vinagre, chicha de jora y cebolla licuada. Dejar macerar. Después sazonar nuevamente el cerdo con sal, pimienta chapa y orégano. Dejar cocinar una hora y media. Añade rocoto en mitades y retíralo luego de 5 minutos. Sirve con arroz, camotes o pan. Y decóralo con hojas de orégano.
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