Quinua con camaroncitos chinos

INGREDIENTES

4 cdas de ají panca molido.

3 dientes de ajos molidos.

¼ de kg de quinua.

100 gr de camaroncitos

chinos.

½ tz de caldo de verduras.

¾ de tz de leche

evaporada.

1 atado de cebollita

china picada.

Sal y pimienta.

Perejil picado.

PREPARACIÓN

Remoje los camaroncitos en agua, lavar bien la quinua tres veces. En una olla cocer la quinua en el caldo de vegetales, (el caldo debe cubrir la quinua) durante 15 minutos, hasta que esté al dente. Colar y reservar. Sofreír la cebolla, agregar ajos, ají, cuando esté cocido agregar los camaroncitos y el caldo, incorporar quinua y leche, seguir moviendo hasta que esté cremoso, agregar la parte verde de la cebollita china picada. Antes de servir agregar perejil picado.