Estofado de bonito

Ingredientes

1 kg de bonito.40 gr de ají panca.2 caiguas.120 gr de alverjas.200 gr de arroz.2 zanahorias y un choclo.2 limones y 2 cebollas.100 gr de queso.2 tomates y 12 habas.8 hojas de lechuga.100 gr de apio y poro.Sal, pimienta, comino y ajos.

Preparación 

Hacer un aderezo a base de cebolla, ajos, sal, pimienta, comino, tomate, ají panca y el zumo del kion. Cocinar bien. Luego, agregar choclo y zanahoria e incorporar de a pocos el caldo de pescado; añadir al final la yuca. Colocar el pescado y, cuando ya esté cocido todo, añadir las verduras. Para la ensalada mixta: mezclar lechuga, caigua, tomate y queso, y sazonar con sal, pimienta, limón y aceite.