Pastel de brócoli

INGREDIENTES

1 brócoli.

4 huevos.

1 cebolla. 

1 tomate.

1 pimiento rojo.

½ taza de leche evaporada.

  4 cucharadas de aceite.

1 ¾ taza de arroz.

Pimienta, comino al gusto.

Sal.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno. Corta las cabezas y tallos del brócoli en trozos. Cocina 5 o 6 minutos. Fríe la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados y suaves; condimentar con sal yodada, pimienta y comino. En un recipiente, bate los huevos y agrega la leche. Luego adiciona la cebolla, el pimiento y el brócoli; mezcla uniformemente en un molde. Introduce el molde al horno a 350 °F durante 30 minutos. Sirve el pastel de brócoli acompañado de arroz y ensalada de tomate. *Receta del Instituto Nacional de Salud.