La receta popular: Ceviche de trucha
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El secreto del chef: Para evitar el olor fuerte o el amargo de la cebolla es conveniente que la laves dos veces
INGREDIENTES 600 gr de filetes de trucha fresca. Jugo de 8 limones. 2 dientes de ajo picado. 2 cebollas. 1 cdta. de crema de rocoto. 1 ají limo picado. 1 cda. de culantro picado. 1 choclo. 2 papas harinosas. 2 camotes.PREPARACIÓNCorta en dados la trucha y agrega sal, ajo, crema de rocoto, pimienta, kion y espera unos minutos. Luego echa el jugo de limón y mezcla todo, después agrega el apio en láminas delgadas.Sirve el cebiche con la cebolla cortada en pluma, acompaña con tajadas de camote, papa y choclo desgranado.Paola Palacios, chef del Restaurante Turístico Huancahuasi.
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