La receta popular: tamalitos de garbanzo

INGREDIENTES

 250 gr de carne de cerdo.

1 cebolla cortada a la pluma.

2 cdas. de aceite.

Ají verde en tiras.

3 huevos duros.

100 gr de aceitunas de botija.

½ kilo de garbanzos.

250 gr de manteca. 

1 cda. de culantro molido .

Ají molido.

Pancas de choclo.

PREPARACIÓN

Remoja los garbanzos el día anterior, cámbiales de agua, pélalos  y muele en el picatodo. En la arrocera cocina la carne de cerdo con agua y sal. Retírala y pica grueso. En la multiusos, fríe la cebolla y ajos. Agrega la carne, el ají molido y dora. Retira del fuego e incorpora los huevos en trozos y las aceitunas sin pepa. Reserva. En la multiusos, disuelve la manteca. Añade la pasta de garbanzos y un poco del caldo donde se cocinó la carne. Mueve hasta que la mezcla esté atamalada. Si es necesario agrega más caldo.  Incorpora el culantro previamente molido y el ají en tiras.  Verifica la sazón. Pasa las pancas de choclo por agua hirviendo, sécalas y forma los tamalitos rellenándolos con carne, huevo duro y aceituna. Amárralos con pabilo y cócinalos en la olla a vapor por unos 20 o 25 minutos.Receta de Edith León, chef de Oster.