La receta popular: saltado de riñón
INGREDIENTES1 y 3/4 tz. de arroz.1/2 kg de riñones.2 cebollas.2 tomates.2 cdtas. de ajo.1/3 tz. de aceite vegetal.1 cda. de sillao.1/4 tz. de vinagre.1 tz. de brócoli.Comino y pimiento.Sal al gusto.
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El secreto del chef: Se puede acompañar los riñones con ensalada cocida de betarraga, papa y zanahoria.
INGREDIENTES
1 y 3/4 tz. de arroz.
1/2 kg de riñones.
2 cebollas.
2 tomates.
2 cdtas. de ajo.
1/3 tz. de aceite vegetal.
1 cda. de sillao.
1/4 tz. de vinagre.
1 tz. de brócoli.
Comino y pimiento.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Lavar y filetear los riñones, luego reposarlos en vinagre; después condimentar con sillao, ajo, comino, pimienta y sal. Dorar los riñones en aceite; agregar tomate y cebolla picada, ajos, y saltear. Servir el saltado de riñón acompañado de arroz graneado y ensalada de brócoli.
*Receta del Instituto Nacional de Salud.
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