La receta popular: crema de quinuas con ensalada con habas

INGREDIENTES

½ taza de harina de quinua.

½ kg de pollo. 

3 huevos (yemas).

1 taza de leche evaporada. 

125g de queso fresco. 

2 cdas. de mantequilla.

Sal al gusto. 

2 tazas de habas cocidas.

1 lechuga mediana. 

1 cebolla mediana. 

1 zanahoria mediana. 

1 limón. 

PREPARACIÓN

En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina de quinua, hasta que esté dorado. Adiciona agua sin dejar de mover, hasta obtener una salsa. Incorpora la leche junto con el queso rallado y las yemas de huevo previamente batidas. Mezcla y luego sazona con sal, finalmente incorpora el pollo cocido a la plancha, de preferencia en trozos,  Ensalada de habas: mezcla las habas, lechuga, cebolla en tiras delgadas, zanahoria rallada, sal y limón. Sirve junto con la crema de quinua.  Receta del Instituto Nacional de Salud.