La receta popular: causa con ensalada de jurel
INGREDIENTES1 kg de papa amarilla.2 cda. ají amarillo.3 limones.2 latas de jurel en conserva.1 rocoto chino.1 atado de huacatay.4 dientes de ajo.300 gr. mayonesa.1 choclo y 1 palta.2 tomates.Sal.
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INGREDIENTES
1 kg de papa amarilla.2 cda. ají amarillo.3 limones.2 latas de jurel en conserva.1 rocoto chino.1 atado de huacatay.4 dientes de ajo.300 gr. mayonesa.1 choclo y 1 palta.2 tomates.Sal.
PREPARACIÓN
Sancocha las papas con sal. Aún calientes pélalas y pásalas por el prensapapas. Amasa y condimenta con sal, limón, aceite, ají amarillo en pasta, hasta formar una masa suave. En un bowl pon huacatay picado, ajos picados, habas tostadas, sal y un dash de aceite, integra bien y rectifica la sazón. Añade la mayonesa hasta lograr una salsa. Reserva. Mezcla en un bowl el choclo, los tomates, la mitad de una palta en dos y el jurel salpimenta y añade un poco de limón. En un molde aceita las paredes internar, pon una porción de la masa, una capa de palta y mayonesa de pesto de huacatay.
Crédito: Receta de Christian Casapia, chef de Bayovar. Telf: 943926446
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