Aprovecha mejor el hierro en tus alimentos y sé feliz

Rosario Espinoza B.

El hierro es un elemento esencial para la formación de hemoglobina, de lo contrario podría provocar anemia. Por ello, especialistas del Instituto Nacional de Salud (INS) aconsejan comer alimentos de origen animal ricos en hierro como vísceras, pescados oscuros, charqui y choros.MIRE ESTO: ¿Por qué debes incluir lentejas en tus comidas? 

Cabe resaltar que hay dos tipos de hierro. El hierro hémico que podemos encontrar en alimentos de origen animal y el no hémico, que proviene del reino vegetal. 

La nutricionista del INS, Rosa Salvatierra, recomienda el consumo del hierro hémico. “El hígado, bazo, pulmón, riñón, corazón, sangrecita, relleno, carnes rojas, pescado de carne oscura, concentran mayores cantidades de hierro a diferencia de las menestras”, dijo la especialista. 

Cabe resaltar que la leche, huevo o pollo tienen una mínima cantidad de hierro. La nutricionista recomendó consumir el hierro hémico tres veces a la semana como mínimo y si se atraviesa por un cuadro de anemia, todos los días. 

Si se opta por comer pescado escoger entre bonito, jurel y anchoveta que tienen la carne más oscura. Cabe indicar que 100 gr de pollo equivale 1.5 ml de hierro mientras que 100 gr de sangrecita tiene 29.5 ml de hierro.  

COMER CRÍTICOS 

No olvidar que para poder absorber el hierro se debe consumir cítricos como naranja, toronja, mandarina, papaya y es preferible no acompañar las comidas con café, té e infusiones de hierbas porque reducen su absorción.