La Receta Popular: puca picante con anchoveta

INGREDIENTES

1 kg de papa blanca.1/2 kg de arroz.900 gr de lomo.1/4 kg de harina de maíz.1/2 kg de betarraga.1/2 kg de zanahoria.3 huevos.1/2 kg de maíz tostado.1/2 kg de cebolla roja.1/4 kg de maní molido.1/4 litro de aceite.5 limones, ají colorado y sal.

PREPARACIÓN

En una sartén adereza la cebolla con ají colorado, mezcla con sal, y comino. Reserva, Adereza y sazona el lomo desmenuzado de anchoveta con la harina de maíz y el huevo, se tiene que amasar suavemente hasta que tome consistencia, formando un apanado y fríe hasta que se dore. Para la ensalada, sancocha la papa, la betarraga y la zanahoria. Pícalas en trozos largos  e incluye cebolla cortada, rocía el limón. Sirve en un plato la puca picante, con arroz y ensalada.