La receta popular: ensalada de menestras

INGREDIENTES

1 taza de pallares. 

1/4 taza de albahaca. 

1/4 taza de arvejas. 

1/2 taza de lentejas. 

1 cebolla mediana. 

1 pimiento rojo. 

2 tomates medianos. 

1/4 taza de quinua.  

Aceite de oliva. 

Un chorrito de vinagre. 

Sal al gusto. 

PREPARACIÓN

Remoja los pallares el día anterior a la preparación y luego sancóchalos. Pélalos y reserva. Cocina por separado las lentejas, las arvejas y la quinua; escúrrelas. Ahora en un recipiente coloca las tres menestras, la quinua, la albahaca en tiras delgadas, la cebolla en cuadritos y el tomate pelado y sin semillas en cubitos. Remueve bien. 

Para preparar el aliño, mezcla el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Viértelo sobre la ensalada y sirve. Es una entrada muy nutritiva, pruébala.    

* Receta de Ajinomoto del Perú S.A.