La receta popular: Chupe de pallares
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El secreto del chef: Si lo deseas utiliza caldo de verduras, pollo o carne en vez de agua.
INGREDIENTES
2 cdas. de aceite.
1 cebolla mediana.
1 cda. de ajo molido.
2 cdas. de ají amarillo molido.
2 cdas. de ají panca molido.
400 gr de ollucos.
200 gr de pallares verdes.
1 taza de arroz.
1/2 taza de leche evaporada.
2 cdas. de hierbabuena picada.
PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla y dora la cebolla en cuadritos, ajo, ají amarillo y ají panca por cinco minutos.
Echa los ollucos picados en tiras, los pallares y el arroz. Mezcla bien y agrega ocho tazas de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, agrega la leche y la hierbabuena picada. Retira del fuego y deja reposar diez minutos. Sirve con pan tostado.
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