La receta popular: Rissoto criollo
INGREDIENTES1 2 tazas de arroz arborio.1 4 a 5 tazas de caldo de pollo o res.1 1/2 taza de culantro.1 1/2 cebolla picada.1 3 cucharadas de aceite de oliva.1 1 taza de crema de leche.1 1/4 de taza de pisco.1 1/2 taza de queso parmesano.1 1/2 a 1 pechuga de pato o pollo.1 Sal y ajo.
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INGREDIENTES
1 2 tazas de arroz arborio.
1 4 a 5 tazas de caldo de pollo o res.
1 1/2 taza de culantro.
1 1/2 cebolla picada.
1 3 cucharadas de aceite de oliva.
1 1 taza de crema de leche.
1 1/4 de taza de pisco.
1 1/2 taza de queso parmesano.
1 1/2 a 1 pechuga de pato o pollo.
1 Sal y ajo.
PREPARACIÓN
Licúa el culantro en tres tazas de caldo. Coloca el arroz en una olla y agrega la mezcla de culantro y caldo. Sazona y cocina hasta que esté cocido “al dente”. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Agrega los ajos, cebolla y cocina hasta que se doren. Pon el arroz cocido a la sartén y mezcla.
Agrega la crema, queso y pisco. Remueve durante 5 minutos y agrega 1 taza más de caldo. Agrega los trozos de pato y mezcla. Sirve.
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