La receta popular: Hígado encebollado
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El secreto del chef: Al final, agrega al encebollado culantro y perejil finamente picados.
Ingredientes
2 tazas de arroz.
1/2 kg de papas.
400 gr de hígado de res.
1/4 taza de pisco.
1 cda. de ají amaillo.
4 cebollas medianas.
1 cda. de vinagre tinto.
2 cdas. de sillao.
2 tomates medianos.
1 ají amarillo entero.
Ajo molido.
Pimienta.
Sal al gusto.
Preparación
Sazona el hígado con ajo, pisco y sal. Fríelo un poco en aceite caliente. A parte saltea la cebolla cortada en juliana con vinagre. Escurre y reserva.
Ahora coloca en una olla un poco de aceite, añade la cebolla salteada, el sillao, el tomate cortado en juliana y el hígado frito. Deja cocinar un minuto.
Sirve el hígado encebollado con papas y arroz.
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