La receta popular: Pachamanca de pescado a la olla
Ingredientes3/4 kg de pescado jurel.3 papas blancas medianas.4 camotes y 2 choclos.1/2 kg de yuca.1/2 kg de habas verdes.1/2 taza de huacatay molido.1/2 taza de aceite y vinagre.Ajo, ají colorado molido y sal.
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El secreto del chef: Diez minutos antes de poner los filetes en el olla, sumérgelos en la salsa preparada.
Ingredientes
3/4 kg de pescado jurel.
3 papas blancas medianas.
4 camotes y 2 choclos.
1/2 kg de yuca.
1/2 kg de habas verdes.
1/2 taza de huacatay molido.
1/2 taza de aceite y vinagre.
Ajo, ají colorado molido y sal.
Preparación
Lava el pescado y córtalo en filetes. En un recipiente mezcla aceite, huacatay, ají colorado molido, vinagre y sal; forma una salsa. Coloca en una olla las habas, papas y camotes con cáscara, la yuca lavada y pelada y los choclos. Agrega las 2/3 partes de la salsa. Cubre la olla con un secador y tápala. Deja cocinar a fuego lento.
Al final, coloca el pescado encima de todo y adiciona la salsa restante. Tapa con el secador y deja cocinar.
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