La receta popular: Escabeche de pota
Ingredientes1 1/2 kg. de pota.1 1 1/2 taza de arroz.1 3 camotes medianos.1 2 cebollas medianos.1 2 ajíes amarillos.1 2 huevos.1 4 hojas de lechuga.1 4 aceitunas.1 3/4 taza de aceite vegetal.1 Vinagre, ajos, ají colorado.1 Maicena y sal al gusto.
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El secreto del chef: Para darle un sabor y aroma más agradable incorpora pimienta y orégano a tu aderezo.
Ingredientes
1 1/2 kg. de pota.
1 1 1/2 taza de arroz.
1 3 camotes medianos.
1 2 cebollas medianos.
1 2 ajíes amarillos.
1 2 huevos.
1 4 hojas de lechuga.
1 4 aceitunas.
1 3/4 taza de aceite vegetal.
1 Vinagre, ajos, ají colorado.
1 Maicena y sal al gusto.
Preparación
Lava la pota y córtala en cuadritos, déjala secar. Apana con maicena y fríe en aceite caliente. Dora el ají colorado, los ajos, incorpora la cebolla cortada en juliana, el ají amarillo cortado en tiras delgadas, y agrega el vinagre y sal.
Adiciona la pota al aderezo y cocina por unos minutos. Sirve adornando con lechuga, aceitunas y huevo.
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