Garbanzos a la limeña

INGREDIENTES

1/2 kg garbanzos.

1 1/2 cda. páprika. 

1 cda. crema de rocoto. 

3 dientes ajos. 

1 1/2 tz. cebolla picada.

1/4 kg tocino ahumado. 

5 cdas. de aceite de oliva.

2 hojas de laurel.

2 chorizos ahumados.

1/2 kg de mondongo.

3 manitas de cerdo.

Sal y pimienta. 

PREPARACIÓN

Remoje los garbanzos en cuatro litros de agua y dos cucharadas de sal una noche antes. Escurra y cúbralos nuevamente con agua. Lleve a fuego medio junto con las manitas de cerdo, el mondongo, los chorizos y el laurel. Cocine hasta que los garbanzos estén suaves, entre 50 y 60 minutos. Retire las carnes y deshuese las manitas de cerdo; corte el mondongo y los chorizos. Aparte, prepare un aderezo con el aceite, el tocino, la cebolla, los ajos, el rocoto, el pimentón, sal y pimienta. Deje cocinar durante 10 minutos a fuego lento.