Recetas para Semana Santa: Deliciosas opciones para disfrutar en familia este jueves y viernes santo

¿No sabes qué preparar para este Viernes Santo? La gastronomía peruana es muy variada y como sabemos una de las reglas de Semana Santa es no comer carne, sino pescado alimento clave durante estas fechas, en especial para este Jueves y Viernes Santo.

A continuación, te mostramos una lista de deliciosas recetas, fáciles y rápidas de preparar en casa y disfrutarlo en familia.

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Podrás ver en la nota:

• Conoce las 4 recetas deliciosas a base de pescado
• Malarrabia
• Torrejitas de Choclo con Bonito y Chinguirito
• Sopa de Viernes (Chupe de pescado)
• Patarashca

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Conoce las 4 recetas deliciosas a base de pescado

¡Toma nota! Si se trata de comida marina, el Perú cuenta con los ingredientes de primera calidad.

Malarrabia

Ingredientes:

• Plátano maduro
• queso y aderezo

Preparación:

• Se sancocha el plátano y luego se coloca queso fresco. Se sirve acompañado por arroz, menestra y sudado de pescado.

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Torrejitas de Choclo con Bonito y Chinguirito

Ingredientes:

• Pescado Bonito
• Choclo
• Palillo
• Leche evaporada
• Sal y azúcar al gusto
• Cebolla Roja, ají limo, limón, culantro
• Chinguirito

Preparación

• Rehidratar el chinguirito en agua caliente por 30 minutos como mínimo, hasta que el pescado quede tierno.
• Desgranar 2 Choclos Secos, licuar junto a 100 ml. de leche evaporada, colocar 1 cucharadita de Cúrcuma, sal y azúcar al gusto, hasta formar una pasta densa, agrega más leche si es necesario.
• Calentar 1 taza de aceite vegetal y freír las tortillas a fuego medio bajo hasta que queden doradas y crocantes.
• Preparar una sarsa criolla.
• Cortar cubos de filete de bonito, reservar.
• Montar los cubitos de bonito sobre las tortitas de choclo, cubrir con salsa criolla y decorar con cebolla china parte verde.

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Sopa de Viernes (Chupe de pescado)

Ingredientes:

• Pescado
• Olluco
• Papa
• Leche
• Verduras
• Oca y culantro

Preparación:

• Sofríe en una sartén con aceite caliente, el ajo, cebolla y tomate. Luego, añade sal y pimienta.
• Se formará un caldo, al cual vas a incorporar el arroz para que se cocine durante cinco minutos.
• Echa la papa, choclo y cocina durante cinco minutos más. Agregar la col, el zapallo, las habas y el huacatay.
• Bate un huevo y añade lentamente a la preparación anterior.
• Finalmente, añadir los trozos de pescado, de un hervor, vierte la leche y coloca el queso.

Patarashca

Ingredientes:

• Seis pescados medianos
• Cinco dientes de ajo molido
• Cuatro ajíes verdes o dulces
• Culantro de monte, seis hojas de bijao y dos cebollas
• Un octavo de taza de aceite
• Media cucharadita de pimienta, sal al gusto y una cucharadita de comino

Preparación:

• Limpiar el pescado y sazónalo con la sal y pimienta al gusto.
• En un bol mezcla la cebolla, ajos, comino, pimienta, aceite, culantro y el ají verde o dulce.
• Rellena el pescado con la mezcla y envuélvelo en una hoja de platanillo.
• Por último, cocínalo sobre el carbón durante cinco minutos y listo.