10 trucos y consejos para reconocer un pescado fresco

El pescado es indudablemente un alimento importante para nuestra dieta diaria pues además de su elevado valor proteico es fácil de digerir para grandes y pequeños.

Estamos en Semana Santa y hoy es Viernes Santo por lo que una de las tradiciones más comunes de todo el mundo es comer pescado en alusión a que este fue compartido por Jesús con sus apóstoles.

Asimismo, el pescado es apropiado para una dieta baja en grasas por lo que es importante buscar pescados en buen estado y sobre todo que estén frescos pues en el mercado existen varios tipos.

La frescura de un pescado esta basada en en el tiempo transcurrido desde su captura hasta el momento de consumirlo. Así que, no te dejes engañar y aprende a diferenciar cuando un pescado esta realmente fresco. Toma nota a estos consejos.

• Debe estar ubicado en superficies inclinadas para que el agua corra y no se acumule.
• No debe estar o recibir rayos del sol directamente.
• Su piel debe estar brillante y con un reflejo metálico. Además, la carne debe estar bien adherida a ella.
• Por ningún motivo debe desprender un olor desagradable o "raro".

• Las escamas tienen que estar intactas, brillantes y húmedas. Un pescado que pierde las escamas esta pasado.
• Sus ojos deben mantener un aspecto vivo y con brillo. Si los ojos están hundidos o medios turbios, no lo compres.
• En la cavidad abdominal, es decir la tripa, debe tener abundante manchas de sangre y sus branquias tienen que estar rosadas y húmedas.

• Los filetes deben ser consistentes y formas. No deben estar secos ni amarillentos.
• El pescado blanco debe tener los ojos claros, la piel tersa, sin pliegues y las agallas deben estar color rosado.
• El pescado azul, al cogerlo con la mano debe mantenerse rígido y sin doblarse. Su piel debe estar tirante y con ojos claros.