Receta Popular: Caballa rellena

Ingredientes

4 caballas enteras.

¼ de vino blanco.

1 zapallo italiano.

1 pimiento. 

½ cebolla.

1 cda de ajo.

¼ tz de salsa de tomate. 

Aceite de oliva.

Sal yodada, pimienta y orégano.

Preparación

Para el relleno, hacer un aderezo con ajo, salsa de tomate, cebolla, zapallito, tiras de pimiento y un poco de vino. Reservar y enfriar. Sacar el espinazo del pescado. Retirar las vísceras y lavar. Dejar reposar el pescado en vino blanco, sal, pimienta y ajo 5 minutos. Introducir el relleno en el pescado. Sumergir el pescado un caldo de agua, vino, orégano y sal. Hervir por 8 minutos.