Receta Popular: Olluco con mollejitas

INGREDIENTES

1/2 kg de olluco picado.

1 1/2 tz de arroz. 

8 mollejitas de pollo. 

1/4 kg de papa blanca. 

1 cebolla mediana.

1/4 tz de aceite.

Ajo molido. 

Ají amarillo molido. 

Perejil picado. 

Hierbabuena picada.

Sal, pimienta, comino.

PREPARACIÓN

Dora la cebolla picada en cuadraditos, ajos, ají colorado, pimienta y comino. Agrega olluco picado, papa cortada en trozos pequeños; adiciona un poco de agua, sal al gusto y deja cocinar. Fríe la mollejita cortada en juliana, condimenta con sal, pimienta y comino. Mezcla con el olluco y añade perejil y hierbabuena. Cocina unos minutos. Sirva con arroz.