1/2 kg de bofe.
1/2 kg de espárragos.
2 cebollas.
1 tomate mediano.
1/2 kg de papa blanca.
1 limón.
1 cda de ají colorado.
1 1/2 tz de arroz.
2 dientes de ajo.
Orégano y laurel.
Sal, pimienta y comino.
Sancoche y corte el bofe en trozos. Corte las papas en tiras y fría. Parta los espárragos en cortes finos de 3 cm, luego la cebolla y el tomate en cortes largos. Fría ajos picados, ají colorado molido, pimienta, comino y la sal. Agregue bofe y sofría. Añada laurel, jugo de limón, cebolla, tomate y espárragos. Saltear. Sirva con arroz y papas fritas.
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