Pimiento relleno

Ingredientes

4 pimientos medianos.

1 ½ taza de arroz.

4 trozos de queso.

1 cebolla, ajos molidos.

2 huevos medianos.

3 cdas. de maní tostado.

2 papas medianas. 

¼ taza de alverja.

Perejil, orégano picado. 

Pimienta, ají colorado.

1 ½ taza de carne molida.

Preparación

Limpia el pimiento y corta la parte superior que servirá de tapa. Fríe el ajo, el ají colorado y la cebolla cortada en cuadritos. Agrega pimienta, orégano, sal y dora. Adiciona la carne, el queso, la alverja, maní y los huevos. Mezcla bien y cocina. Rellena los pimientos con esta salsa, agrega el perejil y tapa. Colócalos en una olla y cocina a baño María. Servir con arroz.