Medallones de pavita al vino

INGREDIENTES

1 kg de medallones de pavita. 

1 taza de vino tinto.

4 dientes de ajos picados.

100 gr de tocino picado.

2 tzs. de champiñones.

2 pimientos de colores cortados en cubos.

10 cebollitas bebé.

4 ramitas de tomillo.

3 cdas. de perejil picado. 

2 cdas. de mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En un recipiente macerar la pavita con el vino, el tomillo y el ajo de un día para otro. Freír el tocino hasta que esté crujiente en la parrilla. Pelar las cebollas bebé, insertar en los palitos, intercalando los champiñones y los pimientos. En la parrilla colocar la carne con las brochetas de vegetales, sazonar con sal y pimienta e ir agregando el jugo de la maceración. Servir adornando con el tocino y las brochetas de vegetales.