1 tz de arroz.
1¾ de tz de trigo.
8 hígados de pollo.
½ tz de leche evaporada.
½ kg de papa amarilla.
1 cebolla pequeña.
4 tajadas de queso.
1 ají amarillo y ají colorado.
Ajos, huacatay, sal y orégano al gusto.
Sancochar el trigo, previamente remojado. En una olla, dorar en aceite vegetal, ajos, cebolla y ají amarillo cortados en cuadritos, pimienta, comino y ají colorado molido. Agregar el trigo y la leche; mezclar y dar un hervor, sazonar con sal y adicionar el queso cortado en cubitos. Condimentar el hígado con ajos, ají colorado y sal, freír en aceite caliente. Servir al gusto.
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