½ kg. de hígado de res.
1 ½ tz de trigo.
1 cebolla picada en cuadritos.
4 tomates picados en cuadritos.
¾ de tz de aceite vegetal.
¼ de tz de harina de maíz.
Ajos, ají colorado, perejil, y sal al gusto.
Apanar el hígado en harina de maíz sazonada con sal y pimienta, luego freirlo en aceite. Poner a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente. Aparte, hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, ají colorado, cebolla y dorar; incorporar el trigo sancochado, mezclar y dejar cocinar. Al final, agregar perejil picado.
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