Locro de zapallo con huevo

INGREDIENTES

1½ taza de arroz.

½ kg de papa.

¼ kg de habas frescas.

4 rodajas de choclo.

400 gr de zapallo.

1 cebolla mediana.

2 cdtas de ajo molido.

2 cdas de ají amarillo

4 huevos.

½ taza leche evaporada.

¼ taza de queso fresco.

Sal, pimienta y huacatay al

gusto.

PREPARACIÓN

Preparar el arroz graneado y freír los huevos. En una olla, dorar en aceite la cebolla en cuadritos, ajos y ají amarillo molido. Incorporar zapallo, papas picadas, habas frescas peladas y choclos en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que los alimentos estén cocidos; incorporar leche, queso, huacatay y sal yodada; mezclar todo y retirar del fuego.