Raya a la vizcaína

INGREDIENTES

1 kg de raya cortada.

4 pimientos morrones.

Pulpa de 3 pimientos.

1 tomate. 

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajos.

1 cda. de harina S/P. 

Aceite de oliva.

Sal y pimiento.

1 hoja de laurel.

1 cda. de perejil picado.

PREPARACIÓN

Desala la raya 24 horas antes en un recipiente profundo, deshiláchala. En una licuadora procesa los pimientos morrones y el tomate. Sofríe la cebolla y el ajo picados, agrega la harina, la salsa previamente licuada, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta. Deja cocinar por unos minutos. Agrega la raya, tapa la arrocera y cocina por 10 minutos más. Servir con perejil.