Aprende a preparar una rica carapulcra

El carapulcra es una de las recetas tradicionales de la rica y variada gastronomía peruana que es acompañada con yuca y arroz. Aprende cómo hacer carapulcra y disfrútalo solo o con toda tu familia, con esta Receta Popular.

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Ingredientes

¾ kg de papa seca.

2 cebollas rojas.

3 dientes de ajo.

1 kg de carne de gallina cortada en trozos.

5 cdas. de ají panca.

½ kg de carne de cerdo cortada en trozos.

1 copa de vino tinto.

2 clavos de olor.

15 rosquitas de manteca.

150 gr de maní.

½ chocolate (de cacao) rallado.

100 g de aceitunas de botija.

3 huevos duros.

Yucas sancochadas

Arroz cocida.

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Preparación

Tueste la papa seca en una sartén u olla a fuego medio durante unos minutos hasta que dore.

Retire del fuego, deje enfriar y lave con abundante agua.

Coloque la papa seca tostada en un bol y cubra con el doble de su volumen en agua.

Deje reposar en un ambiente fresco durante una noche para que se hidrate.

Cuele y reserve en un lugar seco.

Dore los trozos de cerdo en una sartén con aceite a fuego medio durante unos minutos.

Retire la carne y agrega la cebolla, el ajo, el ají y sazone con pimienta y comino.

Cocine durante unos minutos.

Y agrega la papa seca hidratada, carne, caldo de pollo, los clavos de olor y la canela.

Cocine a fuego bajo, sin tapar y removiendo de vez en cuando, durante una hora.

Cuando se observa que la papa esté cocida, agregue el maní y vino tinto.

Sazonar con sal, mezcle y deje cocinar durante 10 minutos más.

Retire del fuego y sirva la carapulcra con arroz blanco o yuca sancochada.

Receta de Edith León, chef de Oster

Tiempo de preparación

Serían unas dos horas.