Receta Popular: Pota oriental en salsa agridulce

Ingredientes

3/4 de kg de pota. 5 cdtas. de vinagre blanco.5 cdtas. de aceite de ajonjolí.5 cdtas. de pasta de tomate. 1 piña.  Azúcar.1/2 tz. de chuño.1/2 tz. de maicena. 5 cdtas. de sillao. 1 pimiento. 1 cebolla. 1 cda. de ajonjolí   tostado. 1 tz. de aceite vegetal.1/2 tz. de jugo de piña.

Preparación

Lava la pota, quítale la piel, córtala en trocitos y sazona con sal y sillao. Fríe la pota previamente pasada por maicena , corta el pimiento y cebolla en trozos grandes y fríe hasta que dore. Vierte en una sartén el vinagre, hierve por un minuto, agrega agua, jugo de piña, azúcar, sal, pasta de tomate, chuño disuelto en agua y aceite de ajonjolí, déjalo hervir por 3 minutos. Agrega la pota y las verduras en esta salsa, la otra mitad de la piña, cortada en cubitos, mezcla todo y hierve por 3 minutos. Al servir añade ajonjolí tostado,  y acompaña con arroz. 

Receta del Instituto Nacional de Salud.