La receta popular: Quinua con pota salteada
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El secreto del chef: La quinua debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene
INGREDIENTES 1 ½ de taza de quinua. ½ k de pota. 1 pimiento mediano. 1 cebolla mediana. ¼ de tz. de aceite vegetal. 4 dientes de ajos. 3 cdas. de maní tostado. Orégano. Sal.PREPARACIÓNSancocha la quinua. Adereza con ajos, cebolla picada en cuadraditos y orégano, agrega el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota cortada en cuadrados medianos condimentados con ajos y sal. Deja cocinar. Agrega poco a poco la quinua sancochada con el maní tostado y molido. Mezcla suavemente y deja que cocine unos minutos. Sirve con papas sancochadas en rodajas.Receta del Instituto Nacional de Salud.
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