La receta popular: pollo a la cerveza con tacu-tacu de olluco
INGREDIENTES2 presas de pollo.1/2 taza de cebolla en cubitos.1 cda. de ajo molido.3 cdas. de ají amarillo molido.1 botella de cerveza rubia.Ramas de culantro.1/2 taza de olluco.2 cdas. de ají panca molido.1/2 taza de aceite vegetal.1 taza de arroz cocido.Ramas de perejil.Sal al gusto.
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El secreto del chef: Puedes reemplazar el agua por caldo de pollo, le dará un sabor muy especial.
INGREDIENTES
2 presas de pollo.1/2 taza de cebolla en cubitos.1 cda. de ajo molido.3 cdas. de ají amarillo molido.1 botella de cerveza rubia.Ramas de culantro.1/2 taza de olluco.2 cdas. de ají panca molido.1/2 taza de aceite vegetal.1 taza de arroz cocido. Ramas de perejil. Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Dora el pollo y retíralo. En ese aceite, fríe ajo y cebolla; añade ají amarillo y cocina 2 minutos, regresa el pollo a la olla y agrega cerveza, agua y sal. Una vez listo, incorpora culantro picado.
Tacu tacu de olluco: haz un aderezo con cebolla, ajo y ají panca; añade olluco. Cocina y finaliza con perejil picado y sal. Mezcla el arroz con un poco de olluco cocido. Ahora fríe la preparación anterior, dándole una forma alargada. Sirve.
Receta de Nathalie Alba, chef de 80’s Resto Bar.
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