Pollo asado con puré de yuca

El Pollo asado con puré de yuca es una de las recetas tradicionales de la rica y variada gastronomía peruana. Aprende cómo hacer Pollo asado con puré de yuca y disfrutalo solo o con toda tu familia.

INGREDIENTES

• 1 y 1/2 taza de arroz.
• 1/2 kg de yuca. 
• 1/4 taza de leche evaporada.
• 1/2 kg de pollo. 
• 1 zanahoria. 
• 1/8 taza de aceite vegetal. 
• 1 cda. de mantequilla.
• 1 ají amarillo molido. 
• 2 dientes de ajo. 
• 1 pepinillo. 
• 1 cebolla. 
• 1 limón y culantro. 

PREPARACIÓN

1. Prepara la ensalada con zanahoria y pepinillo, agrega el limón.
2. Limpia el pollo, retira la piel y trózalo en presas; condimenta con comino, ajo chancado, ají amarillo molido y sal.
3. En una olla fríe en aceite el pollo y deja hervir agregando un cuarto de taza con agua.
4. Ahora sancocha las yucas con agua y sal.
5. Aplástalas bien con el mazo para que no quede grumos.  
6. Adiciona mantequilla, agua suficiente, sal y leche.
7. Sirve el pollo acompañado de arroz y ensalada.

Tiempo de preparación: 2 horas

Receta del Instituto Nacional de Salud.