La receta popular: olluquito con anchoveta
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El secreto del chef: Para darle un sabor más delicioso agrega una pizca de pimienta.
INGREDIENTES
1 kg de olluquito1/2 de arroz2 cucharadas de ajo1 taza de cebolla picada2 cucharadas de ají panca1/2 kg de anchoveta1/2 taza de aceitePerejil picadoSal.
PREPARACIÓN
Picar el olluquito en tiras. En aceite caliente, adereza la cebolla picada, el ajo y el ají panca. Luego agrega el olluquito al aderezo y deja cocinar al vapor. Fríe la anchoveta en tiras y agrega al olluquito. Echa perejil picado. Sirve con arroz.Crédito: Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción.
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