La receta popular: riñón con lentejas guisadas

INGREDIENTES

1 1/2 taza de arroz.

1/4 kg de lentejas secas.

1/4 kg de riñón de res.

2 cebollas.

1 tomate y 1 limón.

Taza de aceite.

1 diente de ají.

1 cucharada de ají colorado.

1 limón. 

1/4 taza de vino tinto. 

1/4 taza de vinagre.

PREPARACIÓN

Fríe en aceite el ajo, la cebolla picada en cuadraditos. Agrega las lentejas, el agua, la sal y cocina. Limpia y corta en rebanadas el riñón. Deja reposar en el vinagre, el vino tinto, el ajo y la pimienta por dos horas. Fríe en aceite el riñón sazonado, la cebolla, el tomate picado en cuadraditos y agua. Cocina, agrega el orégano y la sal. Prepara la ensalada con la cebolla, tomate, jugo de limón y sal. Sirve el riñón con lentejitas guisadas acompañadas de arroz y ensalada de cebolla y tomate. 

* Crédito: Instituto Nacional de Salud .