La receta popular: Migas de mondongo
INGREDIENTES1 1/2 kg. de mondongo.1 2 tazas de arroz.1 4 panes.1 4 cdas. de ají mirasol.1 1 cebolla mediana.1 Pimienta y comino.1 1/2 cdta. de ajo molido.1 Sal al gusto.
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El secreto del chef: Si deseas, añade al final perejil picado y un poco de orégano en polvo.
INGREDIENTES
1 1/2 kg. de mondongo.
1 2 tazas de arroz.
1 4 panes.
1 4 cdas. de ají mirasol.
1 1 cebolla mediana.
1 Pimienta y comino.
1 1/2 cdta. de ajo molido.
1 Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Lava el mondongo y córtalo en tiras medianas, cocínalos con agua y sal. Déjalo enfriar. En una olla pon aceite y añade cebolla picada en cuadritos, ajo molido, comino, pimienta y ají mirasol.
Una vez que esté bien frita la cebolla, incorpora el mondongo y media taza de agua. Cocina por unos cinco minutos. Mientras tanto remoja el pan en agua, destrózalo en pedazos chicos y añádelo al aderezo.
Rectifica la sazón y sirve acompañado de arroz.
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