Mondonguito a la italiana*

Ingredientes1 1 y 1/2 taza de arroz.1 2 unidades de papa blanca.1 1/2 kg de mondongo.1 1/4 taza de aceite vegetal.1 1 cebolla y 1 tomate.1 1 zanahoria y 1/2 taza de arvejas.1 Ají amarillo molido y ajos.1 Laurel y hongos.1 2 cdas. de queso parmesano.1 Pimienta, comino y sal.PreparaciónGranea arroz. Pela y fríe las papas. Hierve el mondongo en agua con sal, luego córtalo en tiras medianas.Haz un aderezo con ají amarillo, ajos, cebolla y tomate picado en juliana, pimienta, comino, hongos y laurel.Cuando hierva agrega el mondongo, la arveja y zanahoria sancochada. Sirve el mondonguito con arroz, papas fritas y queso parmesano.p