La receta popular: Escabeche de quinua con pescado

Ingredientes

1 1/2 taza de arroz. 

4 filetes de pescado.

2 cdas de aceite vegetal. 

4 cdas colmadas de quinua. 

1 zanahoria y 2 cebollas. 

1 huevo y 4 aceitunas.

4 hojas de lechuga. 

Vinagre blanco. 

Ajo molido, orégano y sal. 

Preparación

Sancocha la quinua y zanahoria y licúalas. Lava el pescado y aderézalo con ajo y sal; luego fríelo en aceite caliente. Corta la cebolla en tiras y remójalas en vinagre blanco por 10 minutos. Haz un aderezo con ajos y agrega la zanahoria y quinua licuada, la cebolla remojada y agua. Deja cocinar.

Al final, añade el pescado frito y el orégano. Sirve acompañado con lechuga, huevo, aceituna y arroz.