La receta popular: Olluco guisado con sangrecita

Ingredientes

3/4  kg de olluco

1/2 kg de sangrecita de pollo

1/4 de papa blanca

1 1/2 taza de arroz

1 cebolla pequeña

1/4 taza de aceite vegetal

Ajo molido y ají amarillo molido

Comino, perejil y sal al gusto. 

Preparación

Dora en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají amarillo. Luego agrega el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adiciona suficiente cantidad de agua, sazona con sal y deja cocinar.  Sancocha la sangrecita, posteriormente pícala y fríela en aceite, sazona con sal, pimienta y comino. 

Mezcla con el olluco y agrega perejil picado. Sirve con arroz.