Asado de guindones

Ingredientes:- 1 asado de pejerrey, 2 zanahorias ralladas.- 2 cebollas medianas ralladas.- 3 tomates pelados y rallados.- 1 taza de pasta de tomate.- Sal, pimienta, orégano, comino al gusto.- 200 gramos de guindones sin pepa.- 2 hojas de laurel, aceite, ajos.Preparación:Lava y escurre bien el asado. Sazona con sal, pimienta y ajos, deja reposar. Fríe cebolla y echa zanahoria. Con un cuchillo haz un hueco de lado a lado al asado y rellena con la mitad de la cebolla y zanahoria, y los guindones. A la otra mitad de la cebolla y zanahoria añádele tomate, ajos y fríe. Echa comino, orégano, laurel y pasta de tomate al asado. Una vez que hierva, baja el fuego y cocínalo dos horas. Acompáñalo con verduras y puré.