Aprende a hacer alfajores de maicena en días de cuarentena [FOTOS]

Los alfajores de maicena son uno de los dulces clásicos de la pastelería que no pueden faltar en tus preferencias y que en estos momentos de confinamiento social obligatorio debido a la propagación del coronavirus en el país , se puede realizar fácilmente en nuestras casas y compartir en familia.

Esta receta no es compleja de hacer, en una tarde lo tienes listo para comer y lo característico de este es dulce es que lleva 100 % almidón de maíz y no lleva reemplazo de harina. Conoce cómo hacerlo.

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¿Qué ingredientes necesito para hacer los alfajores de maicena?

Para lograr hacer los alfajores de maicena se requiere de los siguientes ingredientes que no son demasiados y son accesibles de conseguir y adquirir por zonas comerciales cerca a tu casa.

• 150grs de manteca
• 150grs azúcar impalpable
• 1cda grande esencia de vainilla
• 162grs u 8 yemas
• 500grs de almidón de maíz (maicena)
• 10grs o 1 cucharada bien gorda de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 650grs dulce de leche repostero

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¿Cómo empezar a elaborar los alfajores de maicena?

Si ya cuentas con los ingredientes a la mano ya que debe estar en temperatura ambiente, la manteca la necesitas a punto pomada. El primer paso a hacer es batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté esponjosa y obtenga un color pálido. Añade la vainilla y las yemas de a dos, sino cuenta con yemas, puede sustituirlo el huevo entero aunque debes tomar en cuenta que el alfajor te puede salir con una consistencia dura.

Luego mezclar almidón de maíz con la sal y el polvo para hornear y agregar la manteca en 3 o 4 partes. En este paso debes tener cuidado y bate de a pocos, no aceleradamente porque como consecuencia puedes llenar la cocina de maicena.

Una vez esté lista la masa, intégrala, llévalo a la mesa y apóyate con la palma del maso y aplasta de a poco la masa contra la mesa para que la masa de termine de juntarse adecuadamente. Cuando lo termines, te quedará una masa lisa, luego lo envuelves en papel film y colocas una hora al refrigerador. Cabe precisar 15 minutos antes de estirar la masa, precalentar el horno a temperatura media (170/180 grados).

Cumplido el tiempo, retirar la masa del frigider y solo con un poco de harina estirarla en la mesa. Debe tener 1 cm. de alto y corta las tapas de alfajor, el tamaño es una cuestión personal y puedes hacerlo a tu criterio.

Después insertar los pequeños moldes placas ligeramente enmantecadas, esto para evitar que se peguen y llevarlas al horno de 10 a 15 minutos. Retiras los alfajores de las bases y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Tras ello, poner manjarblanco en la mitad de las tapas y encima coloca la otra tapa, aplastar con cuidado sin demasiada presión para luego pasarlo por coco rallado.